Die fleißigen Sommerbienen oder Arbeiterinnen sammeln den Nektar von Blütenpflanzen oder den Honigtau von Nadelbäumen und speichern diesen in ihrer Honigblase. Zurück im Bienenstock lagern sie die Ernte in Waben ein, die im Anschluss von den Stockbienen weiterverarbeitet wird.

Der süße Saft hat seinen Namen von seiner Farbe: Der indogermanische Begriff, von dem „Honig“ abstammt, bedeutet so viel, wie der „Goldfarbene“.

Bis zu 24 verschiedene Zuckerarten (die natürlich nichts mit dem im Haushalt verwendeten »toten« Raffinade-Zucker zu tun haben), über 100 verschiedene Aromastoffe, Aminosäuren, verschiedene Vitamine, Spurenelemente, Minerale und weitere Inhaltsstoffe sorgen für einen gesunden Cocktail. Natürlich variiert die jeweilige Zusammensetzung von den angeflogenen Blütensorten, Herkunftsland, Jahreszeit und Anteilen an Honigtau.

Mit rund 320 Kilokalorien pro 100 Gramm ist Honig nicht gerade ein Schlankmacher. Schließlich besteht er zu 80% aus Zucker, was selbstverständlich auch kariesfördernd ist. Also gilt auch hier: weniger ist mehr – aber: Honig enthält weniger Kalorien als Haushaltszucker und darüber hinaus eine Vielzahl gesundheitsfördernde Substanzen:

Konkret enthält Natur-Honig (am besten Bio und vom regionalen Imker) entzündungshemmende Enzyme, bioaktive Stoffe und Antioxidantien, die gesund sind. Die Antioxidantien können sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken, den Blutdruck senken und so das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten sowie einiger Krebserkrankungen senken sowie sich positiv auf die Sehkraft auswirken. Honig wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus, verbessert die Blutfettwerte, senkt somit das Risiko einer Herzerkrankung oder Diabetes-Typ-2-Erkrankung.  

Für die Haut ist Honig gesund, da er Hautkrankheiten wie Schuppenflechte, Hämorrhoiden und Herpesbläschen heilen kann. Zudem wirkt Honig antibakteriell, 
antientzündlich und wirkt äußerlich angewendet bei Verbrennungen und Wunden manchmal besser als moderne Antibiotika. 

Honig ist ein echter Virenkiller, stärkt das Immunsystem, hilft bei akutem Reizhusten und aufkeimenden Erkältung.

Ein internationales Forscherteam entdeckte vor knapp zehn Jahren Überreste von Bienen in tönernen Bienenstöcken. Dies beweist, dass schon vor etwa 3000 Jahren Bienen für die Wachs- und Honigproduktion gehalten wurden. Und wo? Natürlich in dem Land, wo Milch und Honig fließen soll …genauer, im nordisraelischen Jordantal.

Gehen wir von einem handelsüblichen Glas Honig mit 454 Gramm aus und rechnen ein wenig: Eine Biene kann ungefähr 0,04 Gramm Nektar transportieren. Dieser Nektar enthält zirka 40 % Zucker. Honig allerdings benötigt etwa 80 % Zucker – rechnen wir also mit 0,02 Gramm pro Biene (pro Transport). Es ergäbe sich so eine Anzahl von 22.700 Bienen, die für die Füllung eines einzigen Honigglases benötigt werden.

Schon Kleopatra wusste um die Wunderwirkung von Honig und badete regelmäßig in Milch und Honig. Denn eine Honigmaske oder ein Bad mit Honig pflegt die Haut wunderbar und macht diese weich und geschmeidig. Aber auch von innen kann der Honig seine Kräfte entfalten: Er lässt die Haut glänzen und bekämpft eine vorzeitige Faltenbildung.

Honig ist, kühl gelagert und ungeöffnet, mehrere Jahre haltbar. Nachdem er geöffnet wurde, sollte man ihn innerhalb eines Jahres verzehren. Umso länger der Honig geöffnet ist, desto mehr Geschmack verliert er auch.